Restaurantes e bares enfrentam dificuldades para preencher vagas de emprego em Indaiatuba

Por Patrícia Lisboa

Os restaurantes e bares são um importante setor do turismo e têm impacto significativo no desenvolvimento econômico de Indaiatuba. Com 1319 estabelecimentos, em 2025, o setor empregou 2521 funcionários, de acordo com os dados consolidados do Observatório Econômico, que faz o mapeamento da quantidade de empregos formais (CLT) no município. Mas, os restaurantes e bares têm enfrentado dificuldades para preencher as vagas de emprego abertas e a escassez de mão de obra, qualificada e não qualificada, tem inviabilizado a expansão de alguns estabelecimentos com potencial para crescimento na cidade.

Esse é o caso do Lima Restaurante & Self-Service, que está em atividade há 32 anos. Elita Lima é a dona do restaurante, que foi fundado pelo marido, o chefe de cozinha Elson Venâncio Lima, falecido há sete anos. Aos 78 anos, dona Elita acompanha tudo de perto e observa a mudança no perfil dos trabalhadores do setor. “Antigamente, as pessoas agarravam a oportunidade e se esforçavam para não perder o emprego. Hoje, há menos comprometimento”, compara.

Pessoas da família estão na linha de frente do restaurante, para dar conta do trabalho. Victor Zoppi, genro de dona Elita, conta que os funcionários mais antigos garantem o funcionamento do Lima, com qualidade, mas, ele afirma que todos estão sobrecarregados devido à falta de mais colaboradores.

Segundo Katia Medrado, sobrinha de dona Elita, que também trabalha no Lima, atualmente, faltam pelo menos 20 funcionários para os cargos de cozinheiro, ajudante de cozinha, garçom, barman, ajudante geral e faxineiro. Responsável pela contratação de funcionários, ela afirma que a falta de mão de obra vem se agravando nos últimos cinco anos.

Ao longo dos 32 anos, o Lima Restaurante conquistou o reconhecimento e tem uma clientela fiel, que poderia justificar a ampliação do espaço. “Metade dos clientes frequenta o restaurante desde que ele foi aberto”, afirma Victor. Mas, segundo ele, a expansão esbarra na dificuldade em preencher as vagas de emprego. “Em vez aumentar o espaço, para atender um público maior, a prioridade é manter o padrão de qualidade”, destaca.

A rotatividade dos funcionários – por causa das sucessivas trocas de emprego por parte deles – além das ausências no trabalho, mediante apresentação de atestados médicos, são aspectos que também impõem desafios aos empregadores do setor de restaurantes e bares.

A contratação de profissional autônomo, para dias específicos – o freelancer, uma nova tendência do mercado de trabalho – tem sido uma alternativa para o setor de restaurantes e bares. Victor afirma que tem recorrido a um grupo de freelancers, mas, avalia que os funcionários fixos são o ideal para ter previsibilidade e melhor planejamento da rotina de trabalho no restaurante.

O proprietário da Cervejaria Itaici, Lucas Mello, que representa o setor de restaurantes e bares no Conselho Municipal de Turismo (Comtur), também enfrenta dificuldades na contratação de mão de obra e aponta o fator salarial como preponderante.

Segundo ele, muitas pessoas acabam deixando o trabalho fixo, com o argumento de que, na verdade, precisam de mais de um emprego, para ter uma renda compatível às necessidades delas, em razão do alto custo de vida, em Indaiatuba.

“O custo de vida de Indaiatuba é mais elevado. Por outro lado, o funcionário entende que, muitas vezes, a qualificação dele não permite que ele consiga um salário melhor com um único emprego”, explica Lucas. “Hoje, temos que treinar o pessoal em casa. Então, o maior desafio é formar um time e conseguir retê-lo”, afirma.

A preferência pela informalidade em alguns casos, para ter uma renda maior, também favorece a grande rotatividade de funcionários.

Além disso, o trabalho aos finais de semana, especialmente entre os mais jovens, muitas vezes, é motivo de desinteresse nas vagas de emprego do setor.

Já a proprietária de um outro restaurante self-service e a gerente de um restaurante de hotel – que preferiram não ter os nomes divulgados – consideram que “a política pública social, que concede auxílio financeiro para famílias de baixa renda, contribui consideravelmente para o desinteresse pelo emprego formal, para não perder o benefício”. A gerente defende, inclusive, que o auxílio seja concedido por um prazo determinado, para evitar esse impacto no mercado de trabalho.

VAGAS DE EMPREGO

O Lima Restaurante & Self-Service está contratando cozinheiro (2 vagas – salário inicial de R$ 3250), garçom (5 vagas – salário inicial de R$ 2500), ajudante de cozinha (5 vagas – salário inicial de R$ 2300), barman (1 vaga – salário inicial de R$ 2700), ajudante geral (5 vagas – salário inicial de R$ 2300) e faxineiro (2 vagas – salário inicial de R$ 2300). As vagas podem ser preenchidas por homens ou mulheres. Os interessados podem entrar em contato pelo WhatsApp 3875-4968 ou e-mail atendimento@limarestaurante.com.br. O endereço é Avenida Presidente Vargas, 1035, Cidade Nova, Indaiatuba-SP.

A Cervejaria Itaici também tem vagas de emprego abertas. O endereço é Avenida Estanislau do Amaral, 261, bairro Itaici, Indaiatuba-SP.